blackberry2 1Το Βατόμουρο (Blackberry) είναι το βρώσιμο φρούτο που παράγεται από το είδος των φυτών του γένους Βάτος της οικογένειας των Ροδοειδών.

Υπάρχουν πολυάριθμα είδη χαμηλών, συνήθως αγκαθωτών θάμνων με ευρεία εξάπλωση σε όλο τον κόσμο και ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές. Τα περισσότερα είδη τα συναντούμε σε δασώδεις κυρίως περιοχές, φράκτες, θαμνότοπους, στις όχθες των ρυακιών ακόμα και στις άκρες των δρόμων. Βγάζουν άφθονες παραφυάδες οι οποίες σχηματίζουν μακρείς και ευλύγιστους τοξοειδείς βλαστούς με ισχυρά αγκάθια.

 

Οι καρποί του, τα γνωστά άγρια βατόμουρα, είναι χυμώδεις, εύγευστοι και εδώδιμοι, στην αρχή πράσινοι, έπειτα κοκκινόξανθοι και τελικά μαύροι και γυαλιστερού. Καλλιεργούνται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες για τον εύγευστο καρπό τους που κονσερβοποιείται, αλλά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, αρωματικών ποτών και λικέρ.


Το κρασί από βατόμουρο είναι ένα πολύπλοκο και δύσκολο προιόν, όπου για την παραγωγή του συνδυάζεται η υψηλή τεχνολογία και τεχνογνωσία του οινοποιείου.blackberry profile

Παρασκευάζεται με τις κλασικές τεχνικές όμοιες με αυτές της οινοποίησης του αμπέλου, διατηρώντας τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες του φρούτου.

 Αυτό το κρασί, αποτελεί μια σημαντική πηγή βιταμινών, πάντα βέβαια με υπεύθυνη κατανάλωση.

Εχει έντονο χρώμα από μαόνι και γρανίτη και προσφέρει αρχικά πλούσια πικρά αρώματα, απαλή γεύση τανινών και μακρά επίγευση κέδρου και δρυός.

blackberry3 1

Συνοδεύει άριστα πιάτα με ζυμαρικά, μαγειρευτό κρέας και επιδόρπια.


Σερβίρεται καλύτερα στους 12 - 14° C.